Oznaczenie zawartości ekstraktu ogólnego metodą refraktometryczną:
Zawartość ekstraktu %
Współczynnik załamania światła
Próbka soku
I
II
A
11.5
1.345
B
8
1.344
C
1.351
D
9.5
1.347
Ekstrakt ogólny ta metoda wg normy powinien być powyżej 10 %
Oznaczenie kwasowości ogólnej
Średnia arytmetyczna
0.1M NaOH
X
0.1 M NaOH
(I+II) na 2
N+ N’ na 2
9,4
2,41
9,5
2,43
2,42
2,4
A’
9,6
2,48
2,46
8,0
2,05
8,1
2,07
2,06
2,1
B’
7,4
1,89
7,5
1,92
1,91
1,9
C’
7,3
1,87
7,2
1,84
1,86
D’
8,2
2,10
2,09
Kwasowość ogólna nie powinna być niższa niż 4,5g/l
ma5ti51