Vegetarischer_Gennus_-_06-07-2015.pdf

(18807 KB) Pobierz
Vegetarischer Genuss
DaS möGen GäSte:
FranzöSiSche Küche oder KnuSprige pizza
Genuss
Das Magazin für gesundes Essen
Vegetarischer
Nr. 4
· Juni
/Juli 2015
Deutschland 2,99
e
Österreich 3,45
e
· Schweiz 5,90 sfr
BeNeLux 3,55
e
Brokkoli und
BlumEnkohl
ZartE KohlrösChEn,
DiE bEsonDErs
bEKöMMliCh sinD
Frisch vom markt:
Süß und pikant
Den Sommer fein im
Glas konservieren
EinmachEn
Vegane Grillpolenta mit
gefüllten Champignons
Seite 7
75
Sommer-
rezepte
knackigE
SalatE
DEliKatE KrEationEn Mit
würZiGEn DrEssinGs
Leckeres vom
heissen GriLL
ü
Diese rezepte versprechen einen kulinarischen abend
ANZEIGE
Irische Genüsse
Auch mit
vegetarischer
Menüoption
Exklusives Reiseerlebnis für Sie
als Leser von
Vegetarischer Genuss!
Entdecken Sie die Gaumenfreuden auf der Grünen Insel
Verwöhnen Sie Ihren Gaumen bei einer exklusiven Genussreise auf die grüne Insel Irland und genießen Sie viele
inkludierte irische Köstlichkeiten. Dazu zählt der typische Irische Atlanktiklachs, irische Scones, irischer Cream Tea
uvm. Natürlich dürfen auch ein Besuch des Guinness Store House und die Verkostung eines prickelnden Guinness
bei dieser Reise nicht fehlen. Selbstverständlich erleben Sie auch die Höhepunkte der grünen Insel: bezaubernde
Landschaften und die quirlige Metropole Dublin werden Sie begeistern. Nehmen Sie sich eine Auszeit und freuen
Sie sich auf eine Symphonie aus exquisiten Gaumenfreunden sowie der Natur & Kultur Irlands.
Ihr Reisverlauf
Tag Hafen / inkludierte Ausflüge
1 Inkludierter Flug mit renommierter Fluggesell-
schaft nach Dublin & Transfer zum Hotel
Am Abend: gemeinsames Pubessen
2 Am Vormittag ausführliche Stadtrundfahrt in
der irischen Hauptstadt mit Besichtigung des
weltbekannten Guinness Storehouse
Am Nachmittag Fahrt in dem Raum Galway
3 Austernverkostung an der irischen Westküste,
Besuch des Burren Smokehouse
(Thema Irischer
Atlantik Lachs),
Besuch der Cliffs of Moher und
Adare, eines der schönsten irischen Dörfer,
mit abschließenden gemeinsamen Cream Tea
Weiterfahrt in den Raum Kerry
4 Besuch des Muckross House & Gardens idyllisch
im Killarney Nationalpark, Fischerort Kinsale
auch als "Foodie Town" bekannt, Cork und
Besuch des Englischen Marktes – Irlands be-
rühmtesten überdachten Lebensmittel Markt
5 Rock of Cashel, Kochdemonstration
(Herstel-
lung irischer Scones bzw. Brot),
Rückfahrt in
den Raum Dublin und gemeinsamer Irischer
Abschiedsabend mit Musik
6 Transfer zum Flughafen und inkludierter Rück-
flug nach Deutschland
IHRE KULINARISCHEN HÖHEPUNKTE:
v
Besuch Guinness Storehouse inkl. Bierprobe
v
zünftiges irisches Essen in einem typischen Pub
v
Austernverkostung
Bereits
v
Einblick in die Lachsräucherei
inklusive!
v
Irischer Cream Tea
v
Stopp in Kinsale, von vielen als Gourmet Capital
Irlands bezeichnet mit Vielzahl an Restaurants
v
Besuch des bekannten Food Markt in Cork
„The English Market“
v
Kochvorführung (Brot oder Scones Zubereitung) in
einem Restaurant am Rock of Cashel
v
Irischer Abend mit Irischem Menü, Musik und
Showprogramm
6 Tage / 5 Nächte
inkl. Hin- & Rückflug
schon ab €
1.149,-
p.P. im Doppelzimmer
IHR LESER-VORTEIL:
Inkl. großem Ausflugsprogramm und
Kulinarikprogramm mit vielen Eintritten &
Zusatzleistungen laut Reisebeschreibung
Inkl. deutschsprachiger Reiseleitung
v
Inkl. Hin- und Rückflug ab/bis Frankfurt,
Düsseldorf, München, Berlin & Leipzig*
nach Dublin & Transfer zum Hotel
klassehotels mit Halbpension
Pub im Rahmen der HP
im Rahmen der HP
Termin und Preise
(p.P. in €)
08.09.2015 – 13.09.2015
Belegung
Doppelzimmer
Exklusives
Kontingent
v
Inkl. 5 Übernachtungen in guten Mittel-
v
Inkl. 1x Abendessen in einem irischen
v
Inkl. 1x Abendessen am Irish Evening
v
Inkl. Rundreise im mod. Fernreisebus
Preis
1.149,-
149,-
Einzelzimmerzuschlag (auf Anfrage)
Bequeme An- & Abreise zum Flughafen:
deutsch-
landweit mit der DB ab € 85,- p.P. (2. Klasse, auch ICE)
Mindestteilnehmerzahl: 20 Personen
JETZT ANRUFEN
und Sonderprospekt anfordern
beispiel, Balkon
Restaurant
oder gleich Genussreise nach Irland sichern!
Beratung & Buchung nur bei RIW TOURISTIK:
Öffnungszeiten:
MO-DO: 08.00-18.00, FR: 08.00-17.00, SA: 09.00-13.00 Uhr
REISECODE:
VG-IRLAND
(
06128 / 740 810
E-Mail:
team@riw-touristik.de
Reiseveranstalter: RIW Touristik GmbH
Georg-Ohm-Str. 17, 65232 Taunusstein
Ausführliche Beschreibung & Buchung auch im Internet: www.riw-direkt.de/vg-irland
* Umsteigeverbindungen möglich. // REISEDOKUMENTE: Deutsche Staatsbürger benötigen einen 6 Monate gültigen Reisepass oder Personalausweis. Änderungen vorbehalten. Es gelten die Reisebestätigung, die Sie nach Buchung erhalten und die AGB der RIW Touristik GmbH sowie unsere Datenschutzhinweise (abrufbar
ü
unter www.riw-touristik.de; auf Wunsch Zusendung der AGB vor Buchungsabschluss). Mit Aushändigung des Sicherungsscheines ist eine Anzahlung in Höhe von 20% des Reisepreises fällig. Restzahlung 30 Tage vor Reiseantritt, anschließend erhalten Sie Ihre Reiseunterlagen. Verfügbarkeit, Druck - und Satzfehler vorbehalten.
Inhalt & EdItorIal
Inhalt
GrIllen
liebe leserinnen, liebe leser,
FrISch vom markt
7
8
9
10
11
12
13
Sommergemüse mit zwei dips
Vegane Grillpolenta mit
gefüllten Champignons
Feta-tomaten-Pfännchen
Gekräuterte Folienkartoffeln
mit Grillgemüse
Gegrillte aubergine
Knoblauchmayo
Gegrillter Chicorée
mit Balsamicoessig
Grüner Spargel auf tomate
mit Gorgonzolasoße
helle Soße
Feuriger Schafskäse und
röstbrot mit Pesto
Kartoffel-Gemüse-Spieße mit
grünem und rotem dip
Gegrillte obstspieße
mit Currysoße
Fruchtige Currysoße
Vegetarisch grillen
avocado-und Edelpilzdip
Walnuss-Veggie-Cremes
29
30
31
32
33
Brokkoli-Cranberry-Pasta
Überbackener Blumenkohl
Blumenkohl in Parmesanhülle
rustikale Brokkolitarte
Blumenkohl und Pilze unter
Zwiebackkruste
Knuspriger Brokkolisalat
Brokkoli-Käsecreme-
Suppe mit Croûtons
dinkelpfanne mit Blumenkohl
und tomaten
Kohlköpfe im doppelpack
Wenn GäSte kommen
Pizza selber machen
34
Pizza quattro formaggi
35
tomatenpizza
Paprikapizza mit Zucchini,
Schafskäse und oliven
Französische Küche
36
ratatouille mit Baguette
37
Zwiebelsuppe
Crème brûlée mit himbeeren
Süßes Erdbeerglück
38
Schokoladenkuchen
mit Erdbeeren
39
Erdbeer-rhabarber-dessert
„Schwipp-schwapp“
Mandelcreme mit Erdbeeren
Schneller Erdbeergrießbrei
sobald die Erdbeeren im
Garten oder auf dem Feld reif
sind, ist der Sommer da. An
vielen Verkaufsständen locken
Schalen voller roter Früchte mit
ihrem süßen Aroma und herr-
lichem Duft. Kuchen, Desserts
und Eis gelingen damit perfekt.
Wir präsentieren Naschereien,
die einfach umwerfend sind.
Fällt die Ernte von Früchten
und Gemüsen riesig aus, heißt
es Einmachen. Konservieren
Sie den Sommer im Glas. Wozu
die Schmankerl passen, weiß
„Vegetarischer Genuss“ genau.
Die Chutneys und Relishs von
Seite 26-27 beispielsweise
sind das i-Tüpfelchen unserer
Grillrezepte. Es gibt doch nichts
Schöneres als das Grillen mit
Familie und Freunden. Heizen
Sie den Grill an! Wir zeigen
Ihnen, welche Ideen es für den
heißen Rost gibt und worauf
es dabei ankommt. Als Beilage
empfehlen wir knackige Salate.
Ihre feinen Dressings machen
sie besonders würzig. Saison
haben jetzt Blumenkohl und
Brokkoli. Beide sind so wert-
voll, dass wir Ihnen leckere
Rezepte vorstellen möchten.
An heißen Tagen bleibt die
Küche besser kalt. Eine Brotzeit
mit Radieschen bringt da nach
getaner Arbeit den nötigen
Schwung zurück. Gemeinsam
feiern ist in – servieren Sie bei
einer Einladung französische
Küche oder knusprige Pizza.
Gutes Gelingen wünscht
Ihre Redaktion
Salate alS
GrIllBeIlaGe
28
36
15
16
17
18
19
22
Spargel-Cranberry-Salat
Peperonata
Couscoussalat mit
Zuckerschoten
tomaten-Farfalle-Salat
Mangosalat mit roten Zwiebeln
romana-tomaten-Salat
mit Kräuterdressing
Krautsalat mit Knoblauch-
Joghurt-dressing
dreierlei rohkostsalate
Palmenherzensalat
BrotzeIt mIt radIeSchen
41
42
43
44
49
eInmachen
Erdbeerkonfitüre mit
weißer Schokolade
Kirschkonfitüre mit rotwein
Johannisbeer-Pflaumen-
aufstrich mit Mandeln
Samtige Brombeer-
Stachelbeeren-Konfitüre
Kalorienreduzierte Pfirsich-
himbeer-Schichtkonfitüre
Gewürzgurken
Eingemachte Birnen
Vanilleaprikosen
Marinierter Blumenkohl
apfel-Curry-Chutney
Pikantes Erdbeer-
rhabarber-Chutney
Feuriges Kürbis-Chutney
Zucchini-relish
Erdbeerketchup
Champignon-radieschen-
Carpaccio
Kerniges apfelbrot
radieschensmoothie
Salat aus Fenchel, Äpfeln
und radieschen
Fenchel-Kürbiskern-Brot
roggenmischbrot mit
Schnittkäse und radieschen
radieschendip zu Gemüse
radieschen-Eier-Salat
Italienisches Brot
Kartoffeltraktoren unter
Blumenkohlwolken
Kichererbsenbällchen mit
Mango-Kohlrabi-Salat
FrISch vom markt
FranzöSISche küche
40
21
23
24
25
26
27
Für kInder
erFrISchende
oBStSalate
50
Geschichteter obstsalat
Knuspriger obstsalat
Exotischer obstsalat mit
Marzipanjoghurt
Für Sie entdeckt
Küchen-news
Vorschau, Impressum
radIeSchen
eInmachen
auSSerdem
4
46
51
die rezepte finden Sie auch auf der jeweiligen Internetseite unserer Partner:
miree, Gefro, Mazola, Kikkoman Trading Europe GmbH, Miracel Whip, Deutsches Obst und
Gemüse, Feinkost Dittmann, Rama, Knorr, Cranberries aus den USA, www.colourfultaste.de,
Hardenberg-Wilthen AG, Livio, Dr. Oetker Versuchsküche, Ostmann, Diamant, SweetFamily,
Rezept und Bild, Bertolli, Brandt, Becel, www.1000rezepte.de, www.tomateninfo.de, Chavroux,
Alpro, Rama Cremefine, Vitamix, Aurora, Terrafertil Goldenberries, IDEi Informationsgemein-
schaft Deutsches Ei e.V., Rama Culinesse, Pfanni, Philadelphia, Müller Milch, Kraft Foods
ü
Vegetarischer Genuss 4/2015
3
»
Für sie entdeckt
Macht essen
süchtig?
Die Psychologie, die hinter dem Essverhalten
steckt, wird aktuell in der Ernährungswissen-
schaft diskutiert. Ist Essen eine Droge wie Alko-
hol, Tabletten oder Heroin? Nein, denn Hunger
löst Essen aus. Normaler Hunger ist ein Grund-
bedürfnis. Ohne Essen sterben wir. Insofern sind
wir abhängig, jedoch nicht süchtig. Haben wir
starken Hunger, schieben wir alles hinten an, bis
er gestillt ist. Aber: Essen setzen wir als Problem-
löser, Gefühlsmanager und Bewältigungsstrategie
ein, wenn keine alternativen Lösungen erlernt
wurden. Können auch Sie
Schokolade, Pizza oder Chips
nicht widerstehen? Vermut-
lich deshalb, weil es Ihnen
an anderen Belohnungen
mangelt oder sie andere Be-
lohnungen nicht mögen.
Das bietet der Marktplatz
WissensWertes, interessante trends und neuheiten – Für sie –
aus dem GesundheitsForum und aus der veGGieküche zusammenGestellt,
laden zum diskutieren, mitmachen, schmökern und Geniessen ein.
Fotos: Fotolia.com, Rügenwalder Mühle, Stiftung Warentest, Gefro, Deli Reform, Vitaquell, Avocados
aus Südafrika, worldrawfoodday.org, Knorr, MSC International, Deutsches Obst und Gemüse
BasilikuM – das
kraut des südens
Was wäre Tomatensoße, Pasta al Pesto oder
Caprese ohne Basilikum? In Italien hat das
aromatische Kraut einen festen Platz in der
Küche. Sein botanischer Name lautet Oci-
mum basilicum und heißt „königlich duf-
tend“. Der Duft ist wirklich einzigartig und
leicht zu erkennen. Mittlerweile gibt es 160
Sorten, die alle die Wärme lieben, weshalb sie
erst nach den Eisheiligen auf sonnigen Bee-
ten gesät werden. Das Gesunde an Basilikum:
Es fördert die Durchblutung und die Konzen-
tration. Außerdem gilt es als Aphrodisiakum.
21. Juni 2015
Weltrohkosttag
Weltweit feiern rohköstler an
diesem tag ihren World raw Food
day (WrFd). am 6. Weltrohkosttag
sind rohköstler und Gesundheits-
bewusste aufgerufen, einen Potluck
(„topfglück“, Fest zu dem jeder Gast
eine speise mitbringt) zu organisie-
ren, auf XinG zu verbreiten und ihn
mit Freunden zu zelebrieren. mehr
infos auf www.worldrawfoodday.org.
handgemachtes Biobrot
Wenn kein Bäcker in der Nähe ist oder Sie nicht einkaufen können, weil Sie
krank sind, hilft „bioLöwe“ weiter. Der Onlineshop bietet Biobackwaren an, die
erst kurz nach der Bestellung zubereitet werden. Brot, Brötchen und Feinge-
bäck können bequem über www.bioloewe.de bestellt werden. Bestellungen,
die bis 15.30 Uhr (Dienstag-Freitag) eingehen, werden am folgenden Werktag
ausgeliefert. Mindestbestellwert ist 12,50 €, die Versandkosten betragen 4,95 €.
4
Vegetarischer Genuss 4/2015
ü
Wursthersteller
wagen sich an
fleischfreie Wurst
Der VEBU und Greenpeace Österreich beauf-
tragten 2011 eine Studie, die zeigt, dass der Ver-
zehr von Fleischalternativen die Treibhausgase
um 95 % reduzieren kann. Dieses Ergebnis und
gesundheitliche wie ethische Gründe verstär-
ken den vegetarisch-veganen Trend, was auch
Wursthersteller erkannt haben. Darum erwei-
tern sie ihr Sortiment um fleischfreie Produkte.
Bei der Entwicklung von Veggiewürsten steht
ihnen dabei der VEBU beratend zur Seite. Die
Beratung soll das vegetarisch-vegane Angebot
dahingegehend verbessern, dass es in Zukunft
leichter und breiter verfügbar ist.
NEUE ProdUktE
In Balance bleiben
Den Stoffwechsel im Gleichgewicht
halten ist der Leitgedanke der GEFRO
Linie „Balance“. Ihre stoffwechselopti-
mierten Produkte sind ballaststoffreich
und punkten durch Kohlenhydrate, die
günstig auf das Insulin wirken. „Die
7 Köstlichkeiten“ enthalten 4 Salat-
Dressings, 6 Suppen-Pausen, 1 Soße
und 1 Gemüsebrühe. Set ab ca. 9,90 €
über Tel. 08 00/95 95 100 oder
www.gefro-balance.de.
Jetzt auch in
Vegetarisch!
gemeinsam um den grill stehen
und brutzeln was das zeug hält
Diesen sommer finden wieder jede Menge
vegetarische grillaktionen statt. Die termine der
kooperationspartner wie Bioläden, restaurants
oder Vereine erfahren sie auf der Website
www.vegetarisch-grillen.de. Vielleicht ist ein
Fest ganz in ihrer nähe. Machen sie mit!
�½�½�½
Buchtipp
Großer Grillspaß
„Sehr gut vegetarisch grillen“
bietet Gemüse-, Obst-, Tofu-
und vegane Käserezepte für
den Grill. Es zeigt, wie veganer
Käse entsteht. 208 Seiten.
Stiftung Warentest, ISBN: 978-
3-86851-417-9, ab 24,90 € im
Buchhandel oder www.test.de/
vegetarisch-grillen.
Rein pflanzlich
Die drei Genießertuben von Deli
Reform sind nicht nur zu Grillgemüse
und Folienkartoffeln ein Hit, auch auf
dem Brot oder zum Verfeinern von
Nudeln begeistern sie. 100-g-Tube
ca. 1,29 € im Handel.
kapuzinerkresse
– bunt und gesund
Ihre gelben, orangen oder roten Blüten
sind ein richtiges Feuerwerk an Farben.
Die handtellergroßen Glocken wachsen
an sonnigen bis halbschattigen Plätzen,
wobei der Boden nicht zu trocken sein
sollte. Geerntet wird im Frühsommer.
Das kresseähnliche Aroma verleiht
Blatt- und Blütensalaten eine leichte
Schärfe. Aber auch als Deko sorgen sie
für Aufsehen. Enthaltene Senfölglyko-
side, Schwefelstoffe und Vitamine stär-
ken den Darm und die Körperabwehr.
ü
Beliebte Aufstriche
Vitaquell hat seine veganen Lein-
ölaufstriche um die Geschmacks-
richtungen „Lein-Rote Linsen“ und
„Lein-Kichererbsen“ erweitert. 180-g-
Glas je 2,69 € im Reformhaus oder
ausgewähltem Naturkostladen.
Vegetarischer Genuss 4/2015
5

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika:

Zgłoś jeśli naruszono regulamin