Komosa bez papryki.pdf

(143 KB) Pobierz
Komosa z bakłażanem i serem kozim
Kwinoa (komosa ryżowa) to pożywna roślina zbożowa z Ameryki Południowej. Jej ziarenka podczas
gotowania pęcznieją i stają się przezroczyste. Z powodzeniem zastępuje ryż. W tym przepisie została
wymieszana z bakłażanami, papryką, pomidorkami koktajlowymi i cebulą z rusztu, a następnie upieczona
z plasterkami ostrego sera koziego ułożonymi na wierzchu.
Składniki
ilość porcji: 4
250 g komosy ryżowej
3–4 gałązki świeżego tymianku
1,2 l wywaru z warzyw, najlepiej domowego wyrobu
250 g pokrojonego bakłażana
1 czerwona papryka, pokrojona na kawałki
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
200 g pomidorków koktajlowych cherry
2 ząbki czosnku, wyciśnięte
300 ml soku pomidorowego
150 g okrągłego koziego serka z ziołami, pokrojonego na 8 plasterków
sól i pieprz
Metoda przygotowania
Przygotowanie: 35 min
| Gotowanie: 35 min
1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Wsypać komosę na sito i dokładnie wypłukać pod bieżącą
zimną wodą. Wrzucić do rondla z gałązkami tymianku, zalać wywarem i doprowadzić do wrzenia. Gotować
delikatnie pod przykryciem 20 minut, aż ziarna wchłoną cały wywar i zrobią się miękkie.
2. Rozgrzać żeliwną patelnię grillową. Posmarować bakłażany, czerwoną paprykę i cebulę oliwą, a potem
grillować (w razie potrzeby partiami) 4–5 minut, aż zmiękną i lekko przyrumienią się z obu stron. Przełożyć
warzywa na talerz.
3. Ułożyć na patelni grillowej pomidorki koktajlowe i opiekać je około 2 minut, aż zacznie im pękać skórka.
Zdjąć z ognia.
4. Gdy komosa się ugotuje, przełożyć ją do żaroodpornego naczynia. Dodać grillowane warzywa, czosnek,
sok pomidorowy i przyprawić solą oraz pieprzem. Delikatnie wymieszać.
5. Ułożyć plasterki koziego sera na komosie z warzywami. Przykryć folią i piec 35 minut, aż warzywa
zmiękną. Podawać na gorąco.
Quinoa ze świeżym tuńczykiem
Metoda przygotowania
Przygotowanie: 35 min | Gotowanie: 35 min
ilość porcji: 4
Kwinoa (szklanka) ze świeżym tuńczykiem Zamarynować 2 steki (razem ok. 300 g) ze świeżego tuńczyka
w łyżce oliwy zmieszanej ze startą skórką cytryny i ¼ łyżeczki pokruszonych suszonych papryczek
chili. Posmarować łyżką oliwy 125 g główek szparagów oraz 2 cukinie, pokrojone w plasterki, i opiekać je
po 30 sekund z każdej strony. Opiec pomidorki koktajlowe w sposób podany w przepisie głównym. Steki z
tuńczyka opiekać po 2 minuty z każdej strony. Wymieszać w żaroodpornym naczyniu kwinoę z
warzywami, czosnkiem oraz sokiem pomidorowym. Podzielić tuńczyka na kawałki i rozłożyć je na
kwinoi. Przykryć folią i piec 25 minut.
Komosa ryżowa w stylu śródziemnomorskim
Składniki
ilość porcji: 4
2 łyżki oleju rzepakowego
2 posiekane cebule
2 bakłażany
2 ząbki rozdrobnionego czosnku
130 g (3/4 szklanki) komosy ryżowej
950 ml (4 szklanki) bulionu warzywnego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
3 pokrojone w kostkę pomidory bez nasion i bez skóry
1 łyżeczka przyprawy włoskiej do smaku – oregano, bazylia
Metoda przygotowania
Przygotowanie: 20 min |Gotowanie: 25 min
1.
Rozgrzać olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać cebulę i czerwone, bakłażan, wymieszać i
podsmażać przez około 5 minut. Dodać czosnek i smażyć przez kolejne 2 minuty. Wsypać komosę, wlać
wywar z warzyw i dodać koncentrat pomidorowy.
2.
Doprowadzić do wrzenia, po czym przykryć i gotować na małym ogniu przez 20 minut lub do
momentu, aż ziarna komosy będą miękkie. Dodać pokrojone w kostkę pomidory i włoską przyprawę.
Gotować, aż wszystko się dobrze nagrzeje i zaraz podawać.
Wiosenna sałatka
ilość porcji: 4
1 kubek ziaren quinoa
2 cebule dymki, por
2 łyżki sosu sojowo-imbirowego
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
skórka i sok z cytryny
feta – opcjonalnie
Ziarna quinoa starannie płuczemy pod bieżącą wodą (by wypłukać zawarte w jej otoczce saponiny) a
następnie gotujemy w podwójnej ilości wody około 15 minut aż cała woda wyparuje).
Myjemy por, kroimi. Szatkujemy cebulkę, oddzielając szczpior. Rozgrzewamy głęboką patelnie , dodajemy
posiekany czosnek i cebulkę (bez szczypioru), por i dusimy przez kilka minut.
Usmazone warzywa mieszamy z przestudzonymi ziarnami quinoa, szczypiorem i pokruszoną fetą
(opcjonalnie). Doprawiamy sosem sojowym i sokiem z cytryny.
Pomidorowa quinoa
Składniki
ilość porcji: 4
500 ml wody
kubek komosy ryżowej
szczypta soli
4 łyżki oliwy z oliwek, 4 łyżki soku z cytryny
3 drobno pokrojone pomidory
1 drobno pokrojony ogórek
2 łodyżki szczypiorku, posiekane
2 starte marchewki
60 g świeżej pietruszki
1. W rondlu doprowadzić wodę do wrzenia. Wsypać komosę i szczyptę soli. Zmniejszyć ogień, przykryć i
gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Ostudzić do temperatury pokojowej, rozpulchnić widelcem.
2. W międzyczasie w dużej misce połączyć oliwę, sól morską, sok z cytryny, pomidory, ogórka,
szczypiorek, marchewkę i pietruszkę. Dodać ostudzoną komosę i wymieszać.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika:

Zgłoś jeśli naruszono regulamin