Zeszyt ćwiczeń
Dr inż. Joanna Główczyk
1. Przedstaw budowę chemiczną tłuszczów naturalnych i przebieg reakcji zmydlania.
Tłuszcze to estry glicerolu i kwasów tłuszczowych. W środowisku alkalicznym zachodzi hydroliza estrów, powstaje glicerol i sole kwasów tłuszczowych (mydła).
2. Jaki jest odczyn wodnego roztworu mydła? Odpowiedź uzasadnij.
Mydła to sole słabych kwasów i mocnej zasady. W środowisku wodnym te sole ulegają reakcji hydrolizy, stąd roztwór ma odczyn alkaliczny
3. Co oznaczają pojęcia hydrofobowy, lipofilowy, hydrofilowy?
Pojęcia hydrofobowy i lipofilowy najczęściej oznaczają to samo „nielubiący wody” i „lubiący tłuszcze”, związek niepolarny. Hydrofilowy – „lubiący wodę”, związek polarny.
4. Jaką budowę muszą mieć związki powierzchniowo czynne?
Związki powierzchniowo czynne muszą zawierać grupy hydrofilowe i hydrofobowe. Ważne, żeby grupa hydrofobowa nie miała więcej niż 18 atomów węgla. W przeciwnym razie przewaga właściwości hydrofobowych uniemożliwi rozpuszczanie związku w wodzie.
5. Jaka jest różnica między pigmentem i barwnikiem? Co jest częściej stosowane w kosmetykach i dlaczego?
Barwniki rozpuszczają się w wodzie czy w olejach, a pigmenty są nierozpuszczalne. Z tego wynika, że pigmenty, stosowane w postaci zawiesiny, nie oddziałują bezpośrednio na skórę, są łatwe do usunięcia i nie zostawiają śladów.
SŁOWNIK
mydła - sole kwasów karboksylowych zawierających od dwunastu do osiemnastu atomów węgla w cząsteczce. Kationami w cząsteczkach mydeł mogą być sód lub potas. Te związki są rozpuszczalne w wodzie i stanowią podstawę popularnego produktu użytkowego. Mydłami nazywamy też nierozpuszczalne w wodzie sole wapniowe, magnezowe, cynkowe, glinowe.
tłuszcze - naturalne tłuszcze są mieszaniną estrów glicerolu i kwasów tłuszczowych o różnej długości łańcuchów węglowodorowych. Łańcuchy tych kwasów są zawsze proste a liczba węgli – parzysta. Wynika to z mechanizmu biosyntezy kwasów tłuszczowych w komórkach żywych organizmów.
kosmetyk – jest nim każda substancja przeznaczona do zewnętrznego kontaktu z ciałem człowieka: skórą, włosami, wargami, paznokciami, zewnętrznymi narządami płciowymi, zębami i błonami śluzowymi jamy ustnej, którego wyłącznym lub głównym celem jest utrzymanie ich w czystości, pielęgnowanie, ochrona lub upiększanie.
związki powierzchniowo czynne – związki amfifilowe, zawierają w cząsteczce fragmenty hydrofilowe (polarne) i hydrofobowe (niepolarne).
Projekt współfinansowany z Europejskiego Funduszu Społecznego w ramach Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki
2
Henio_Chomik