Dekorowanie potraw
Dekorowanie potraw - dekoracje z ogórków

Dekorowanie potraw - dekoracje z marchewki

Dekorowanie tortów

Upieczone i ostudzone ciasto przekroić się na 2 – 3 krążki, zależnie od wysokości tortu. Można to robić dwoma sposobami, przy pomocy długiego noża lub mocnej nici (ewentualnie żyłki).

Drugi sposób jest dobry dla osób, które obawiają się o krzywe przycięcie ciasta przy pomocy noża. Aby przeciąć ciasto nicią należy najpierw wykonać ostrym nożem płytkie nacięcie dookoła boku ciasta tortowego a następnie włożyć w nie żyłkę (nić) i powoli zaciągając pętlę przeciąć  ciasto.



Otrzymane krążki ciasta skropić obficie syropem, ponczem lub rumem w celu uzyskania dostatecznej wilgotności i lepszego połączenia z masą. Po dokładnym nasączeniu krążki smarować równo masą i składać razem, tak aby spód ciasta stanowił wierzch tortu.
Następnie lekko przycisnąć tort w celu wyrównania, wygładzić jego boki, zapełniając nierówności masą i pozostałymi okruszkami.
Przy składaniu tortu krążki przenosić na dwóch skrzyżowanych, szerokich, długich nożach.

Tak otrzymaną bazę tortu należy oczywiście udekorować. Robi się to na wiele sposobów.

Dekoracja klasyczna

Tort posmarować po bokach i wierzchu masą (przy przekładaniu trzeba zostawić część masy do dekoracji). Należy wykonać to bardzo starannie, wygładzając powierzchnię. Boki tortu najlepiej obsypać bardzo drobno rozkruszonymi herbatnikami lub orzechami. Do obsypywania boków można wykorzystać również kokos, białe lub uprażone płatki migdałów, posiekane migdały, wiórki czekoladowe, croccant.
Wierzch tortu udekorować pozostałą masą wyciskaną ze specjalnej szprycy lub papierowego rożka.

Dodatkowymi elementami dekoracji tortu mogą być:

·         orzechy, połówki lub drobno posiekane do posypywania

·         obrane migdały

·         suszone owoce

·         gotowe ozdoby czekoladowe (listki, kwiatuszki, ziarenka kawowe, literki, posypka)

·         gotowe ozdoby cukrowe (kwiaty, listki)

·         różne kolorowe posypki

·         owoce kandyzowane

·         kokos

·         płatki migdałowe

·         czekoladowe ruloniki (Roztopić czekoladę w kąpieli wodnej – mały garnek z pokruszoną czekoladą włożyć do większego z gorąca wodą, rozsmarować cieniutko czekoladę na marmurowej deseczce ewentualnie na dużym płaskim talerzu i ostudzić. Jak czekolada zastygnie, zdzierać ją płaską packą albo tępym nożem, trzymając ją prawie płasko. W ten sposób powstają ruloniki.)

·         groszek ptysiowy

·         małe bezy

Kakaowa dekoracja

Wierzch tortu można również posypać kakao, tworząc w ten sposób dowolne wzory a nawet napisy. Potrzebny jest do tego szablon, najlepiej wycięty z tektury.

Galaretka

Ładną dekoracje tortu można wykonać wykorzystując świeże owoce i galaretki owocowe. W tym przypadku warto skorzystać z metalowych obręczy do tortów, które pozwolą na utrzymanie galaretki na wierzchu. W celu wykonania takiej dekoracji należy założyć obręcz na udekorowany po bokach dowolna posypką tort, ułożyć owoce i zalać je tężejąca galaretką.

Polewa lub lukier

Przełożony masą tort połać dowolną polewą lub lukrem.
Wykorzystując lukier najpierw polać tort lukrem i rozprowadzić go po wierzchu i bokach szerokim nożem. Po zastygnięciu powinno się polukrować tort drugi raz rzadszym lukrem, aby sam spłynął. Lukier rozprowadza się wtedy przez poruszanie tortu.
Korzystając z lukru w różnych kolorach można wykonać na wierzchu tortu napisy lub dowolne wzory.

Przykłady dekoracji tortów:

Dekorowanie potraw - kanapki z krakersów

Tak przygotowane, małe kanapki z krakersów są dobrą przekąską na przyjęcia dla dzieci.
Do ich przygotowania potrzebne są krakersy, plasterki wędliny (np. salami), żółty ser, pomidory, rzodkiewki, oliwki, zielona cebulka, ketchup, kremowy twarożek o dowolnym smaku.

Krakersa posmaruj twarożkiem aby wszystkie elementy dobrze się trzymały.
Nałóż plasterek salami.
Z żółtego sera wytnij usta i oczy, ułóż na wędlinie.
Pod salami włóż troszkę przyciętej, zielonej cebuli lub szczypiorku.

Na krakersa połóż plasterek salami.
Drugi plasterek przetnij na pół i włóż pod pierwszy plaster tak aby utworzyć uszy kotka.
Oczy kota zrób z pokrojonej oliwki.
Mordkę zrób z twarożku i wyciętego w kształcie trójkąta plasterka żółtego sera a wąsy ze szczypiorku.

Kanapkę w kształcie zajączka robisz podobnie jak kotka, jedynie musisz wyciąć inny kształt uszu; oczy namaluj ketchupem.

Posmaruj krakersa twarożkiem i ułóż na nim kawałki słonych paluszków.
Na wierzchu ułóż plaster salami.
Wędlinę ozdób plasterkami oliwek i zawijasem z ketchupu.

Krakersa posmaruj twarożkiem.
Z plastra żółtego sera wytnij gwiazdkę, nałóż na kanapkę.
Gwiazdkę udekoruj piętką uciętą z pomidora.

Kanpkę w kształcie kwiatka rób podobnie jak porzednią. Zastąp gwiazdkę z żółtego sera odpowiednio poukładanymi plasterkami rzodkiewki.

Dekorowanie potraw - myszki i grzybki

1.Przygotuj jajka ugotowane na twardo, pomidory, majonez i liście sałaty oraz ostry nóż, strzykawkę lub szprycę.
2.W każdym jajku zetnij ostrym nożem dolną część aby można je było ustawić.
3.Pomidory przekrajaj na pół, wydrąż środki.
4.Na talerzyku ułóż liście sałaty i poustawiaj jajka.
5.Na każde jajko nałóż połówkę pomidora.
6.Przy pomocy szprycy lub zwykłej strzykawki zrób z majonezu kropki na kapeluszu.

1.Przygotuj jajka ugotowane na twardo, liście sałaty, ketchup i łodyżki z zielonej pietruszki.
2.W każdym jajku zetnij ostrym nożem dolną część tak aby po ułożeniu go stało stabilnie.
3.Ze ściętego kawałka jajka wytnij uszy myszki.
4.Ostrym nożem zrób nacięcia w jajku, w miejscu gdzie mają być uszy.
5.Delikatnie wciśnij uszy w nacięcia.
6.Namaluj ketchupem oczy i nosek myszki.
7.Z łodyżek zielonej pietruszki zrób wąsy i ogon.

Ozdabianie potraw

Smak potrawy... wydawałoby się podstawowa rzecz, jednak nawet najlepsza przekąska podana byle jak na plastikowej, bądź papierowej podkładce nie spełni naszych oczekiwań, wręcz przeciwnie zniweczy nasze długotrwałe przygotowania.

Kluczem do prezentacji naszych potraw jest zmysł wzroku, dlatego też ładnie ozdobiona potrawa, lub udekorowany półmisek podniosą smak potrawy. Efektownie przyozdobienie potraw nie musi być domeną tylko profesjonalnych kucharzy, a mając w domu ostry nożyk i kilka podstawowych warzyw lub owoców możemy wyczarować prawdziwe cuda.

Krok po kroku, postaram się Państwu pokazać, że pięknie udekorowane potrawy to nic trudnego, a apetyczne przyjęcie możemy zrobić (za niewielkie pieniądze) we własnym domu! Wykonując dekoracje z warzyw i owoców należy pamiętać, że MUSZĄ być one świeże, wówczas okres przydatności będzie dłuższy. Warto również przed przyjściem gości delikatnie spryskać ozdoby niewielką ilością wody.

Koreczki z rzepy

Ozdoba talerza  na Walentynki

Kolejna propozycja dekoracji kolacji we dwoje. Poza tym, że jest całkowicie jadalna również pięknie prezentuje się na talerzu, półmisku lub na stole.
W całości wykonana z rzepy, rewelacyjny mocno różowy kolor uzyskamy barwiąc elementy barszczem z torebki. Cena tej dekoracji dla dwóch osób nie powinna przekroczyć 3zł.

Kolejna propozycja dekoracji kolacji we dwoje. Poza tym, że jest całkowicie jadalna również pięknie prezentuje się na talerzu, półmisku lub na stole.
W całości wykonana z rzepy, rewelacyjny mocno różowy kolor uzyskamy barwiąc elementy barszczem z torebki. Cena tej dekoracji dla dwóch osób nie powinna przekroczyć 3zł.

Do wykonania potrzebne są:
- rzepa (średniej wielkości)
- barszcz czerwony instant ok 2 łyżeczek
- wykałaczki
- mała foremka w kształcie serca
- sałata, szczypiorek, zielona pietruszka do dekoracji.

Sposób wykonania:

1. Rzepę obieramy i kroimy w plastry. Zostawiamy dwa kawałki o wysokości ok. 5-7cm. Za pomocą foremki w wycinamy w plastrach serduszka.

2.  Gotujemy wodę, którą zalewamy 2 łyżeczki barszczu z torebki lub słoiczka. Po ok. 5 minutach odsączamy serca na papierowym ręczniku.
3. Kawałki rzepy ozdabiamy natką pietruszki, przewiązujemy szczypiorkiem.
4. Nabijamy serduszka na połówki wykałaczek i wbijamy we wcześniej udekorowane pietruszką kawałki rzepy.

Śniadanie nie tylko na Walentynki

Serce na patelni

Dla miłośników jajek. Jajko sadzone może być równie dobrze podane na obiad i kolacje. Potrawa jest bardzo tania i banalna do wykonania. Kluczem do jej sukcesu są foremki do jajek sadzonych (do kupienia w sklepie za 2zł).
Smażenie, dekorowanie i podanie na śniadanie nie przekracza 10 minut.

Kwiaty z rzodkiewki

Ozdoba ta jest w 100% jadalna, więc można nią dekorować pojedyncze porcje.  Jeśli posiadamy specjalny nożyk do wycinania w kształcie litery “V” kwiaty powstaną w kilka minut. Oczywiście da się ją wykonać ostrym nożem, trzeba jednak pamiętać o odstępach. Środek wycinamy z czarnej oliwki za pomocą rurki do napojów.

Łódka z ogórka

Łódka z ogórka

Duża dekoracja półmisków

Ogórek + dowolna sałatka, lub to co dekoracyjnego trzymamy w domu: mogą to być kolorowe oliwki, świeże warzywa, owoce lub nawet same zioła. Jeśli chcemy możemy  łódkę ozdobić nawet wędliną.
Podstawą dekoracji jest ogórek szklarniowy. Najładniej wygląda, gdy całość zepniemy nie wykałaczką, a specjalną srebrną szpilą np. w kształcie szabli.

Do wykonania potrzebne są:|

·         ogórek

·         oliwki zielone i czarne

·         kolorowa papryka

·         winogron

·         cebulka konserwowa

·         zielona pietruszka

·         wykałaczka

·         ostry nożyk

Sposób przygotowania:
1. Za pomocą obieraczki lub ostrego nożyka wykrawamy wzdłuż ogórka trzy plastry. Środkowy powinien być szerszy. ...