10 Desery.pdf

(566 KB) Pobierz
desery
Angielski deser
•
4 białka
•
250 ml śmietanki 30%
•
40 g cukru
Sposób przyrządzania:
Założyć motylek, do suchego naczynia miksującego wbić białka.
Przez otwór w pokrywie dodać cukier, likier kawowy, szampan.
Przełożyć do innego naczynia.
Założyć motylek. Do suchego, schłodzonego naczynia miksującego wlać śmietankę.
Bitą śmietanę połączyć z pianą.
Deser nakładać od razu do pucharków, dekorować orzechami i ciastkami.
2 min
30 s
4
3
3 min
1 min
5
3
•
250 ml szampana
•
250 ml likieru
kawowego
•
4 Ł rozdrobnionych orzechów włoskich
•
4 Ł pokruszonych kruchych ciastek
Bananowy krem
•
500 ml mleka
•
6-7 Ł kaszy manny
Sposób przyrządzania:
Do naczynia miksującego wlać mleko, wsypać kaszę manną.
Przełożyć do innego naczynia.
Do naczynia miksującego włożyć obrane ze skórki jabłka podzielone na cząstki, dodać
banany, syrop kukurydziany, 50 ml wody.
Wystudzić.
Założyć motylek, dodać wystudzoną kaszę manną, miksować.
Podawać z bakaliami, świeżymi owocami.
3 min
1 min
100°C
5
5
10 min
90°C
5
•
500 g jabłek
•
2 banany
•
2 ł syropu kukurydzianego
•
50 ml wody
www.kohersen.pl
137
desery
Bita śmietana
•
500 ml śmietanki 36%
Sposób przyrządzania:
Założyć motylek, wlać do naczynia miksującego śmietanę, ubijać.
2 min
4
Brzoskwinie w kremie
•
1 puszka brzoskwiń (850 ml)
•
50 g polewy czekoladowej
(przepis str. 128)
•
350 g serka mascarpone
Sposób przyrządzania:
Brzoskwinie odsączyć.
Do naczynia miksującego włożyć polewę czekoladową, serek mascarpone, jogurt, cukier,
cukier waniliowy, likier pomarańczowy i suszoną skórkę pomarańczową.
Do pucharków włożyć pokrojone brzoskwinie, zalać kremem mascarpone. Udekorować czekoladą.
1 min
5-6
•
150 g jogurtu naturalnego
•
1 torebka cukru waniliowego
•
2 Ł cukru
•
20 ml likieru pomarańczowego
•
1 torebka suszonej skórki pomarańczowej
•
rozdrobniona czekolada do dekoracji
Budyń czekoladowy
•
500 ml mleka
•
1 jajko
Sposób przyrządzania:
Założyć motylek, do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki, gotować.
Przelać do zwilżonych wodą salaterek.
8 min
80°C
3
•
50 g cukru
•
20 g kakao
•
40 g mąki pszennej
•
20 g mąki ziemniaczanej
Budyń grysikowo-waniliowy
•
500 ml mleka
•
60 g kaszy manny
Sposób przyrządzania:
Założyć motylek, do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki, gotować.
Wyjąć motylek, miksować.
Przelać do zwilżonych wodą salaterek.
7 min
20 s
80°C
3
5
•
2 ł cukru waniliowego
•
1 Ł cukru
138
Robot Kohersen - książka kucharska
desery
Budyniowe pucharki
•
•
•
•
1
1
1
1
opakowanie budyniu waniliowego
opakowanie budyniu czekoladowego
l mleka
puszka mandarynek
•
50 g miękkiego masła
•
1 tabliczka czekolady
•
1 Ł posiekanej kandyzowanej skórki
pomarańczowej
•
2 jajka
•
50 g likieru pomarańczowego
•
50 g rumu
Sposób przyrządzania:
Rozdrobnić w suchym naczyniu miksującym czekoladę miksując.
Przełożyć do innego naczynia.
Założyć motylek, do naczynia miksującego włożyć białka i ubijać.
Przełożyć do innego naczynia.
Do naczynia miksującego wlać 500 ml mleka, wsypać budyń śmietankowy, gotować.
Do gorącego budyniu waniliowego dodać 2 żółtka, drobno posiekaną skórkę pomarańczową
oraz likier pomarańczowy.
Białka dodać do masy i wyrabiać za pomocą łopatki.
Przełożyć do innego naczynia.
Budyń czekoladowy ugotować tak, jak budyń waniliowy.
Wystudzić.
Dodać rozdrobnioną czekoladę, rum, masło, wyrabiać.
30 s
5
Mandarynki dokładnie odsączyć z zalewy. Połowę owoców ułożyć w szklanych pucharkach, przykryć masą z budyniu
waniliowego. Masę z budyniu czekoladowego przełożyć do szprycy z końcówką gwiazdki i wycisnąć na wierzch.
Udekorować pozostałymi owocami.
8 min
90°C
4
8 min
2 min
30 s
90°C
4
5
3
2 min
5
15 s
7
www.kohersen.pl
139
desery
Czekoladowe wiśnie
•
1 opakowanie czerwonej
galaretki (najlepiej wiśniowej)
•
1 opakowanie lodów
Sposób przyrządzania:
Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu, a gdy zastygnie pokroić w grubą kostkę.
W suchym naczyniu miksującym rozdrobnić czekoladę miksując.
Dodać konfiturę.
Pozostawić do wystudzenia.
W pucharach deserowych ułożyć trochę pokrojonej galaretki i porcję lodów. Na wierzch położyć po kilka wiśni i całość
polać przygotowanym sosem czekoladowo-wiśniowym.
15 s
2 min
90°C
8
5
•
300 g drylowanych wiśni
•
500 g gotowej konfitury
wiśniowej
•
100 g gorzkiej czekolady
Czekoladowy mus
•
•
•
•
5 jajek
100 g cukru
1 ł kawy rozpuszczalnej
1 Ł masła
•
100 g czekolady gorzkiej
•
1 1/2 MK mleka
skondensowanego
•
220 ml śmietanki 30%
•
2 ł cukru pudru
•
1 cukier waniliowy
•
kilka orzechów włoskich do przybrania
Sposób przyrządzania:
Założyć motylek, do suchego naczynia miksującego wbić białka.
Przełożyć do innego naczynia.
Czekoladę rozdrobnić miksując.
1/4 czekolady zostawić do przybrania.
Do naczynia miksującego z rozdrobnioną czekoladą włożyć żółtka, cukier, masło, mleko
skondensowane, kawę.
Odstawić do wystudzenia.
Dodać ubite białka pomagać łopatką.
Przełożyć masę do pucharków i wstawić do lodówki.
Założyć motylek, do suchego, schłodzonego naczynia miksującego wlać śmietankę.
1 minutę przed końcem ubijania śmietanki zmniejszyć prędkość na 3, przez otwór w
pokrywie dodać cukier puder, cukier waniliowy.
Przed podaniem przybrać mus bitą śmietaną, rozdrobnioną czekoladą i orzechami.
30 s
3 min
3
5>3
6 min
70°C
5
10 s
7-8
5 min
5
140
Robot Kohersen - książka kucharska
desery
Gruszki w sosie waniliowym
•
400 g soczystych,
dojrzałych gruszek
•
60 g cukru
•
600 ml wody
Sos:
•
1 żółtko
•
1 jajo
•
10 g mąki ziemniaczanej
•
40 g cukru
•
100 ml mleka
•
0,5 laski sproszkowanej wanilii lub cukier
waniliowy z prawdziwą wanilią
Sposób przyrządzania:
Gruszki obrać ze skórki, podzielić na połówki, wydrążyć gniazda z nasionami. Do naczynia
miksującego wlać 600 ml wody, na metalowej części Parowara ułożyć gruszki, posypać je
cukrem.
Uparowane gruszki odstawić do wystudzenia.
Pozostawić w naczyniu miksującym 50 ml syropu z gotowania gruszek, dodać mleko, żółtka,
jajko, mąkę, wanilię.
5 min
90°C
5
20 min
120°C
2
Ostudzić gotowy sos, zimnym sosem zalać gruszki, przybrać konfiturami z truskawek lub poziomek.
Gruszki w czekoladzie z rumem
•
500 g gruszek
•
100 g cukru
Sposób przyrządzania:
Gruszki (miękkie) przekroić wzdłuż i z każdej połówki wydrążyć gniazda nasienne, obrać
ze skórki, posypać cukrem, ułożyć na metalowej części Parowara. Wlać do naczynia
miksującego 600 ml wody.
25 min
120°C
3
•
220 ml polewy czekoladowej
(przepis str. 128)
•
50 ml rumu
•
600 ml ciepłej wody
Do polewy czekoladowej dodać rum. Ostudzone gruszki zalać polewą czekoladową. Podawać z kruchymi ciasteczkami.
Krem truskawkowy
•
5 Ł kaszy manny
•
150 ml soku truskawkowego
Sposób przyrządzania:
Do naczynia miksującego wlać wodę, sok truskawkowy, świeżo wyciśnięty sok z cytryny,
cukier.
Po 1 min na pracujące noże wsypać kaszę manną.
10 min
90°C
3
•
1 Ł soku z cytryny
•
50 g cukru
•
4 truskawki do dekoracji
•
1,5 MK wody
Po ugotowaniu odstawić krem w chłodne miejsce na kilka godzin. Nałożyć do miseczek albo pucharków. Wstawić do
lodówki na 20-30 minut. Tuż przed podaniem udekorować świeżymi truskawkami.
www.kohersen.pl
141

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika:

Zgłoś jeśli naruszono regulamin