Pizzeriny z kurczakiem i szpinakiem.doc

Pizzeriny z kurczakiem i szpinakiem

Pizzeriny ze szpinakiem, kurczakiem, suszonymi pomidorami i mozzarellą

 

Składniki (na 8-10 sztuk):

ciasto:
 

·         500 g mąki pszennej tortowej

·         50 g świeżych drożdży

·         1 łyżeczka cukru

·         1 łyżeczka soli

·         4 łyżki oliwy

·         szczypta świeżo tartej gałki muszkatołowej

·         ok. 1 szkl. (250 ml) ciepłej wody

sos pomidorowy: 
 

·         4 łyżki koncentratu pomidorowego

·         1 łyżka oliwy

·         2 ząbki czosnku

·         1 łyżeczka ziół prowansalskich

·         1 łyżeczka cukru

·         szczypta soli morskiej

·         szczypta pieprzu czarnego świeżo mielonego 

·         ok. 3 łyżek wody

dodatki:
 

·         250 g świeżego szpinaku

·         2 pojedyncze filety z piersi kurczaka

·         2 duże kulki mozzarelli

·         kilka suszonych pomidorów w oleju

·         2 ząbki czosnku

·         sól morska

·         pieprz świeżo mielony

·         1 łyżka oliwy

·         słodka papryka

Sposób przygotowania:

Drożdże rozkruszamy i rozcieramy z cukrem, dolewamy ciepłą wodę i odstawiamy na około 10 minut żeby drożdże zaczęły pracować. 

Mąkę przesiewamy do dużej miski (najlepiej drewnianej), dodajemy sól oraz gałkę muszkatołową i mieszamy. Na środku kopczyka z mąki robimy wgłębienie i wlewamy podrośnięte drożdże i oliwę, wyrabiamy ciasto przez około 10 minut aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ciasto formujemy w kulę, posypujemy delikatnie z wierzchu mąką, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 45 minut aż podwoi swoją objętość. Ciasto dzielimy na 8-10 równych części i formujemy placki - spody do pizzerin.

Szpinak myjemy i osuszamy w wirówce do sałaty.

Na patelni delikatnie rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekany czosnek i liście szpinaku, smażymy około 1-2 minut aż zwiędnie i straci objętość, doprawiamy solą i pieprzem, studzimy.

Filety z piersi kurczaka kroimy na małe kawałki, przyprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką. Smażymy na rozgrzanej patelni do lekkiego zrumienienia. Osączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu i odstawiamy do wystudzenia. 

Do miseczki dodajemy koncentrat pomidorowy, oliwę, sól, cukier, zioła, szczyptę pieprzu oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie mieszamy by składniki się połączyły, dolewamy stopniowo wodę żeby delikatnie rozrzedzić sos. Gotowym sosem smarujemy spody do pizzy.

Na spodach układamy przesmażony szpinak, mozzarellę, kawałki kurczaka, pokrojone na mniejsze kawałki suszone pomidory. 

Gotowe pizzeriny układamy na blaszce w odstępach.
Pieczemy w temperaturze 200°C przez około 15 minut.

Smacznego!